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中秋节吃什么(生活常识-生活百科)

中秋节吃什么(生活常识-生活百科)亲爱的大家,中秋节快乐!中秋节家宴准备好了吗做一个丰盛的菜要花很多时间,但是做好之后好像就不完美了。然后看叶子的推荐,可能对你有点帮助。来,一边吃月饼一边看,嘻嘻

中秋节吃什么(生活常识-生活百科)
生活百科
亲爱的大家,中秋节快乐!
中秋节家宴准备好了吗做一个丰盛的菜要花很多时间,但是做好之后好像就不完美了。然后看叶子的推荐,可能对你有点帮助。
来,一边吃月饼一边看,嘻嘻.
菜肴方面,家宴应该有主菜、配菜、主食、汤、饮料、水果等。温度方面,要有热气腾腾的暖菜和清爽的凉菜。营养方面,最好是荤素结合,蛋豆结合,香菇结合主食。
下面推荐一下菜:
主菜:
一般来说,家庭宴会的主菜是整只鸡或鱼。像孔雀鱼一样骄傲的鱼,煮鱼或烤鱼被推荐为鱼。鸡肉推荐烤全鸡或盐烤全鸡。如果有老人,也建议做鸡汤。
[骄傲如孔雀鱼]
【成分】:一条武昌鱼
【配料】:两个泡椒和一根胡萝卜
【调料】:生姜、大葱、葱花、蒸鱼酱油、酱油、香醋、香油、盐
1.准备原材料。
2.将鱼内脏清洗干净,去掉黑膜,切掉鱼头,不用鱼尾,拍打鱼身,两边腥味很重。去掉黑膜和筋,鱼的腥味会大大减少。
3.切片如图,每片约七八毫米厚,接近鱼腹刨床开口约五毫米才切。有人煮这种鱼,鱼肚不是刨出来保持完整性的,所以我觉得黑膜很难清洗。鱼肚破了,要剪整齐,方便好造型。4.胡萝卜切菱形片,泡椒切小圈,葱、姜切丝,留部分葱、姜切片。
5.将切好的鱼身和鱼头加入适量的盐和少许酱油,挤入大葱和姜片的汁液中,抓匀,腌制十分钟。
6、定形。
7.在蒸汽炉里蒸完之后,蒸六七分钟。
8.将蒸好的汤倒入锅中,加入适量酱油、蒸鱼酱油、香醋、香油,制成汁。
放上泡椒圈、葱花、葱姜丝,淋上酱料。
[水煮鱼]
[成分]
草鱼一条,豆芽300克,干辣椒60克,胡椒粉一把,生姜一片,鸡蛋一个,大蒜三瓣,红油豆瓣酱40克,盐适量,猪油,香油,植物油,胡椒粉,红薯淀粉,花椒油,料酒。
1.准备原材料。
2.去掉鱼头和鱼尾,然后用平刀沿背骨切下两片鱼。
3.然后把肚子上的大刺去掉。
4.鱼片切片,顺着鱼的纹路,把鱼片做成均匀的薄片,不能太薄,不然容易碎。
5.鱼片全部切片,鱼骨切成块,鱼头作他用。我没有放进去。
6.将切好的鱼片用清水冲洗干净,将鱼骨洗净。这一步可以减少鱼腥味,让鱼片更白。
7.洗完后尽量减少水残留,然后腌鱼片,不易散开。腌制应该分为几个步骤。首先加入盐、料酒、胡椒粉,拌匀。
8.加入蛋清,继续搅拌均匀。
9.加入红薯淀粉搅拌均匀,然后加入一些芝麻油搅拌均匀。
10.加入盐、料酒和胡椒腌制鱼骨。
11.将干辣椒切成段,生姜和大蒜切成片。
12.锅里的水烧开,加少许油和盐,把豆芽煮熟备用。
13.锅内加入适量植物油,加入少许猪油使其变香,然后加入红油豆沙翻炒,再加入姜蒜片和一把干辣椒翻炒。
14.加入约700克开水,加入少许花椒油,煮四五分钟。
15.把汤里的渣去掉。
16.放入鱼骨煮熟,然后捞出倒入盛有豆芽的碗里。
17.开小火,把鱼片一片一片放好。整个鱼片放出来后,摇动锅使其受热均匀,鱼片变色就熟了。
18.用.垫底
19.向锅里加入适量的油,直到稍微冒烟。煮水煮鱼尽量多加点油。只有把油泡好,鱼片才会更好吃。
20.将热油倒入均匀,热气腾腾的香气就会溢出。
[万州烤鱼]
材料:一条草鱼,200克豆芽,100克欧芹,100克花生,两个青蒜苗和一个香菜
调料:泡椒50克,生姜1片,大葱1片,青椒适量,料酒适量,米酒汁适量,豆瓣酱适量,菜籽油适量,少许猪油
香料:香叶二片,草果一片,八角一片,茴香适量,孜然适量,高良姜适量,山奈酚适量
1.准备原材料。
2.将草鱼洗净,头部切一刀,尾部切一刀,把筋抽出来,两边各一条。
3.把鱼从肚子的一边掰下来,让鱼可以如图平放,中间不要切,然后两边放花刀。
4.将少许盐和料酒均匀地涂在鱼身上,将洋葱和生姜的汁液挤在鱼身上,腌制一小时。
5.将鱼刷上少许油,放入铺有油纸或锡纸的烤盘中,放入预热的烤箱中,200烘烤半小时左右。
6.锅内加入适量菜籽油,烧至微冒烟,然后冷却,加入少许猪油,加入葱姜和所有香料,小火煎熟。
7.调料炒到有点糊后,去掉所有调料,然后加入剁碎的红油豆瓣酱,加入剁碎的辣椒和青椒,炒出香味。
8.加入一碗汤,用小火煮几分钟。
9.鱼肉煮熟后,捞出鱼肉,将切好的欧芹段、青蒜苗段、焯过的黄豆芽放入烤盘,然后倒入一些煮熟的底汤。
10.将烤鱼放入烤盘,然后倒入剩下的底汤。
11.放入烤箱,上下加热到180度,继续烤十分钟。
12.撒上炒花生米,加入欧芹、小葱,撒上一些炒白芝麻。
[烤全鸡]
[成分]
鸡肉、金橘、黑胡椒、洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、韩国辣酱、蚝油、孜然粉、酱油和蜂蜜
1.准备原材料。
2、用牙签在鸡的全身插孔,生抽、蚝油、韩式辣酱、豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉调成汁儿,挤上姜蒜汁、金桔汁,将这汁反复抹在鸡身上,放入冰箱腌制一天。
  3、金桔切成片,洋葱切成丝,加入黑胡椒粉、盐、少许香油拌匀。
  4、将拌好的材料填入到鸡肚子里,然后缝合好。
  5、叉到烤箱转叉上。
  6、220度烤半小时,然后200度烤半小时左右,都是上下火。
  7、韩式辣酱、豆瓣酱、蚝油、少许蜂蜜调成汁,烤的途中刷两遍,使表面颜色更漂亮,也更入味。
  【盐焗鸡】
  【食材】
  三黄鸡1000克、粗盐2400克、生姜一块、大葱一段、低度米酒15克、食用盐适量、芝麻香油适量、花椒一小把、八角三个
  1、准备好原材料。
  2、盐焗鸡要入味好,腌制很重要,为了腌制入味,用牙签这鸡身上插孔,如果有羊肉串的不锈钢签插更方便,牙签力度有点小,操作比较慢,也可以简单粗暴地用厨房尖刀戳一些口。
  3、低度米酒里加入食用盐,搅拌融化,一部分葱姜拍碎,使劲挤出汁液。
  没有低度米酒的话可以用花雕酒来代替,目的是去腥提鲜。
  4、将调好的汁液在鸡身上里里外外反复涂抹,切一些姜片和大葱段塞入鸡肚里,然后盖上保鲜膜腌制一到两个小时,中途将鸡翻一面。
  5、盐放入锅里翻炒,加入花椒和八角一起翻炒,炒到盐颜色微微发黄。
  建议用不锈钢锅来炒,切记不能用不粘锅炒,粗盐对锅会有损伤。
  6、腌好的鸡用锡纸紧紧包裹好。
  7、珐琅铸铁锅里铺上一层盐,约1-2厘米厚,放上包裹好的鸡。
  8、为了减少盐的用量,同时也为了一起焗点别的美食,我用锡纸包了几段红薯,还准备了几个鸡蛋。盐焗鸡做好鸡蛋也焗熟了,同时还有类似烤红薯味道的红薯吃哟。
  9、在空隙处放上红薯和鸡蛋,将剩下的粗盐装入锅里,正好满满一锅。
  10、盖上锅盖,中火烧10分钟后改小火再烧一个小时。这里的中火其实火也比较小哦,小火就是将火调到最小了。
  11、时间到后,扒开盐,撕开锡纸,为了更香和表面色泽,可以在表面滴几滴芝麻香油。
  【香菇党参鸡汤】
  【食材】
  三黄鸡一只、黄芪5克、党参10克、泡姜两块、干香菇30克、盐适量
  1、准备好原材料,干香菇提前用凉水泡发好。
  2、鸡肉斩块。
  3、锅里加入足量水,鸡肉放入烧开两三分钟后捞出备用。
  4、香菇、黄芪、党参、泡姜放入砂锅里,加入适量水烧开。
  5、加入焯好水的鸡块小火慢慢煲。
  6、汤煲好后加入适量盐,撒上葱花即可。
  主菜比较费时间,那么配菜就要做一些省时间的,可以把家里各种厨具利用起来,比如烤箱、蒸箱、微波炉、电饼铛等,这样做起来就很快,上桌还都是热腾腾的。
  下面来推荐一些配菜:
  虾类推荐干锅香辣虾或西芹腰果虾仁
  排骨类推荐粉蒸排骨或糖醋排骨
  五花肉类推荐四川回锅肉或小炒回锅肉或梅菜扣肉
  牛羊肉类推荐酱牛肉、孜然烤羊肉或孜然煎炒羊肉
  豆腐类推荐麻婆豆腐或酱料汁煎豆腐
  菌菇类推荐椒盐杏鲍菇或酱料汁煎杏鲍菇或红油金针菇或凉拌木耳
  蔬菜菜推荐凉拌秋葵、炒花菜、酸辣白菜、素烧冬瓜、香菇油菜、凉拌菠菜、凉拌西葫芦
  下酒的花生除了炸花生还推荐水煮花生或老醋花生
  汤类推荐三丁豆腐汤、西红柿肉片汤、疙瘩汤
  小点推荐脆皮香蕉或南瓜饼
  主食一般都吃不了太多,建议蒸一个五谷丰登加一大碗米饭,喝酒前吃点五谷丰登里的食物有助于养胃和提高酒精代谢,蒸一大碗米饭可以孩子吃以及大家分着吃。
  酒水饮料推荐:男生酒水就随意了,女士建议喝一些温酒,比如黄酒,还有热红酒,都是温温的,少喝点不错,饮料类可以自制,比如玉米汁、各种水果汁等。
  由于篇幅有限,推荐的这些菜谱具体做法请参阅以前分享的文章,简单办法就是上我的公号“叶子的小厨”里“总目录”里找,都有分类,公号里也可以直接搜。
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  春去秋来,又是一年的中秋节就要到了,想想中秋节马上就要和家人团圆,一起共赏中秋,就很开心!但是大家知道中秋节是怎么来的吗?中秋节有哪些习俗?下面我们一起来了解一下吧!
  中秋节的来历
  中秋节的盛行始于宋朝至明清时。关于中秋节的起源,大致有三种:起源于古代对月亮的崇拜,月下歌舞觅偶的习俗,古代秋报拜土地神的习俗。 在中秋节,每个地方的习俗不同,但每一种都寄托着人们对生活无限的热爱和对美好生活的向往。
  中秋节的习俗
  1、赏月
  我国自古就有赏月的习俗,《礼记》中就记载有“秋暮夕月”,即祭拜月神。到了周代,每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月。设大香案,摆上月饼、西瓜、苹果、李子、葡萄等时令水果,其中月饼和西瓜是绝对不能少的。
  2、吃月饼
  俗话中有:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,“月饼”一词,最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中,那时,它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起,寓意家人团圆的象征。
  3、祭月
  在月下,将月亮神像放在月亮的那个方向,红烛高燃,全家人依次拜祭月亮,然后由当家主妇切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人,在家的,在外地的,都要算在一起,不能切多也不能切少,大小要一样。
  4、燃灯
  中秋夜灯内燃烛用绳系于竹竿上,高悬于瓦檐或露台上,或用小灯砌成字形或种.种形状,挂于家屋高处,俗称“树中秋”或“竖中秋”。
  5、观潮
  浙江一带除中秋赏月外,观潮可谓是又一中秋盛事。中秋观潮的风俗由来已久,早在汉代枚乘的《七发》赋中就有了相当详尽的记述。汉以后,中秋观潮之风更盛。明朱廷焕《增补武林旧事》和宋吴自牧《梦粱录》也有观潮记载。
  6、走月
  皎洁的月光下,人们衣着华美,三五结伴,或游街市,或乏舟秦淮河,或登楼观赏月华,谈笑风生。旧时南京人“走月”还有一种特殊的祈盼之举:凡没生儿子的已婚妇女,要去游夫子庙,随后再跨过一座桥,相传即可有“梦熊之喜”(意生男孩)。
  7、玩花灯
  中秋玩花灯,多集中在南方。如前述的佛山秋色会上,就有各种各式的彩灯:芝麻灯、蛋壳灯、刨花灯、稻草灯、鱼鳞灯、谷壳灯、瓜籽灯及鸟兽花树灯等,令人赞叹。
  中秋节吃什么食物
  1、吃月饼
  中秋吃月饼,是我国流传已久的传统风俗。风清月朗、桂香沁人,家家尝月饼、赏月亮,喜庆团圆,别有风味。 月饼作为一种形如圆月,内含佳馅的食品,在北宋时期就已出现。诗人兼美食家苏东坡就有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句。
  2、饮桂花酒
  每逢中秋之夜,人们仰望著明月,闻着阵阵桂香,遥想吴刚砍桂,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的享受。 桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。眼下正值中山陵举办桂花节,市民不妨与家人踏东郊,赏时花,度佳节。
  3、吃芋头
  中秋食芋头,在不少地方民间则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。 清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥芋而食之,倒还大有钟馗驱鬼的气概呢。
  4、食藕盒子
  中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。 江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调制而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。 江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。
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